解决工业用面包烤箱中那些令人头疼的“冷边”问题
如果你曾经使用过大型面包烤箱，那么你一定了解“冷边”带来的困扰。当你取出烤盘时，中间部分看起来完好无损，但边缘却很冰冷。面包的表皮也不够酥脆，内部结构也不均匀，这类问题确实很难解决。
传统的对流式或电阻加热方式无法让烤盘边缘得到充分加热。我们找到了解决办法——使用高密度短波红外线灯来加热。
空气带来的问题
大多数烤箱都是依靠空气流动来散发热量的。但在大型烤箱中，这些气流在碰到烤盘壁后会逐渐减弱。而我们的红外线灯则无需依赖空气流动，它可以直接将电磁辐射传递到面团表面。这种方式既快速又高效。只要在烤盘边缘安装这些灯具，就能形成一道“热屏障”，防止烤箱的金属外壳吸收面包的热量。
内部组件
我们使用的是石英-卤素技术。石英外壳能够承受高温而不变形，而卤素灯则能避免灯丝过快烧坏。这样一来，即使这些灯具需要全天候开关使用，其寿命依然很长。
安装这些灯具相当简单，可以直接连接到现有的PID控制器上。根据电网的供电能力，我们有不同功率和电压的选项可供选择。
一个小贴士：高功率的灯具会变得非常热，甚至可能过热。因此，请确保灯具的外壳有良好的隔热措施，以避免损坏外部线路。
如何使用
这些灯具可以直接替代那些容易出故障的旧电阻线圈。它们使用标准连接器，因此即使在生产过程中需要更换灯具，也不会造成太大的停机时间。
最棒的是，它的响应速度几乎即时。无需等待整个金属部件升温，这样就能更精确地控制烘焙过程，确保每次烤出的面包品质一致。