Tại sao lò nướng của bạn không nghe lời bạn? (Và cách khắc phục)
Nếu bạn từng lấy khay bánh ra khỏi lò nướng, chỉ để thấy vỏ bánh bị cháy trong khi phần bên trong vẫn còn ướt, thì bạn chắc hẳn đã hiểu cảm giác bực bội đó rồi. Bạn đặt nhiệt độ mong muốn, tin tưởng vào bộ điều khiển, nhưng lò nướng lại hoạt động theo ý riêng của nó.
Vấn đề nằm ở chỗ: các bộ phận sản xuất nhiệt thông thường rất dai dẳng. Ngay cả sau khi nguồn điện bị ngắt, những cuộn dây nóng vẫn tiếp tục tỏa nhiệt trong thời gian dài. Điều này giống như việc cố gắng dừng một đoàn tàu hỏa – bạn có thể nhấn phanh, nhưng đoàn tàu vẫn tiếp tục di chuyển. Trong lĩnh vực nướng bánh, hiện tượng này được gọi là “quá tải nhiệt”, và đó chính là nguyên nhân khiến bánh bị hỏng nhanh chóng.
Giải pháp: Sử dụng đèn hồng ngoại.
Thay vì sử dụng luồng khí nóng để làm nóng bánh từ từ, đèn hồng ngoại sử dụng bức xạ để tạo nhiệt. Điều này giống như ánh nắng mặt trời chiếu vào da bạn vào mùa hè – nhiệt lượng được tạo ra ngay lập tức khi ánh sáng chiếu vào bạn.
Điểm hay của đèn hồng ngoại là chúng phản ứng rất nhanh – chỉ trong vài miligiây thôi. Khi bộ điều khiển yêu cầu lò ngừng sản sinh nhiệt, nhiệt lượng sẽ biến mất ngay lập tức. Không còn hiện tượng nhiệt lượng còn sót lại, hay bánh bị cháy do sai số nhiệt độ. Điều này giúp bạn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác hơn.
Tuy nhiên, bạn không thể đơn giản chỉ lắp đèn hồng ngoại vào lò nướng là xong. Có vài điều cần lưu ý.
Đèn hồng ngoại sử dụng thủy tinh tinh khiết và sợi wolfram để tạo ra lượng nhiệt lớn trong một không gian nhỏ. Vì vậy, bạn cần chú ý cách lắp đặt chúng. Nếu vỏ thủy tinh bị hư hại, thì lò nướng sẽ không thể hoạt động được nữa.
Hãy chọn những chiếc gương phản quang có độ phản chiếu cao (ít nhất 95%). Nếu không, bạn sẽ chỉ làm nóng khung kim loại của lò nướng thay vì bánh, điều này sẽ lãng phí điện năng và gây phiền toái cho bạn.
Việc sử dụng đèn hồng ngoại giúp biến chiếc lò nướng kém hiệu quả thành một thiết bị chính xác. Bạn có thể chuyển từ chế độ nhiệt độ cao sang chế độ nhiệt độ vừa phải một cách nhanh chóng.
Một mẹo cuối cùng: đừng sử dụng các bộ phận cơ học để kích hoạt đèn hồng ngoại. Những bộ phận này sẽ nhanh chóng bị hỏng do tác động của dao động điện áp. Hãy sử dụng các relay trạng thái rắn có tốc độ cao thay thế. Chúng có thể chịu đựng được những dao động điện áp liên tục mà không bị hỏng, giúp bạn tiết kiệm thời gian thay thế linh kiện.