کیوں آپ کا اوون آپ کی بات نہیں سنتا؟ (اور اسے کیسے ٹھیک کریں)
اگر آپ نے کبھی اوون سے روٹی کا ٹرے نکالا ہے، لیکن اس کی سطح جل گئی جبکہ اندر کا حصہ اب بھی نرم ہی رہا، تو آپ کو اس صورتحال کی پریشانی کا اندازہ ہوگا۔ آپ درجہ حرارت مقرر کرتے ہیں، کنٹرولر پر بھروسہ کرتے ہیں، لیکن اوون کی اپنی ہی مرضی ہوتی ہے۔
مسئلہ یہ ہے کہ عام ہیٹنگ عناصر بہت ہی ضدی ہوتے ہیں۔ بجلی منقطع ہونے کے بعد بھی، یہ گرم تار لمبے وقت تک گرم رہتے ہیں۔ یہ تو ایسے ہی ہے جیسے کوئی مال بردار ٹرین کو روکنے کی کوشش کر رہا ہو… آپ بریک لگاتے ہیں، لیکن ٹرین پھر بھی آگے ہی جاتی رہتی ہے۔ بیکنگ کی دنیا میں اسے “اوورشوٹ” کہا جاتا ہے، اور یہی وہ چیز ہے جو روٹی کو خراب کرنے کا سبب بنتی ہے۔
انفرا ریڈ لیمپس کا استعمال
گرم ہوا کے بجائے، یہ لیمپ ریڈیئیشن کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ تو ایسے ہی ہے جیسے موسم گرما کے دنوں میں سورج کی روشنی آپ کی جلد پر پڑتی ہے… روشنی پڑتے ہی گرمی محسوس ہونے لگتی ہے۔
اس کا حقیقی فائدہ یہ ہے کہ یہ لیمپ بہت تیزی سے ردِعمل ظاہر کرتے ہیں… یہ کام چند ملی سیکنڈوں میں ہی ہو جاتا ہے۔ جب کنٹرولر سسٹم کو حرارت دینا بند کرتا ہے، تو گرمی بھی فوراً بند ہو جاتی ہے… کوئی باقی رہنے والی گرمی نہیں، نہ ہی کوئی غلطی۔ اس طرح آپ درجہ حرارت کو بہت درستگی سے کنٹرول کر سکتے ہیں۔
لیکن، آپ ان لیمپس کو بس ایسے ہی نصب نہیں کر سکتے… اس کے لئے کچھ چیزوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔
یہ لیمپس اعلیٰ معیار کے کوارٹز اور ٹنگسٹن فلامنٹس کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ چھوٹے سے حجم میں بہت زیادہ حرارت پیدا ہو سکے۔ چونکہ یہ لیمپ بہت ہی شدید گرمی پیدا کرتے ہیں، اس لئے ان کو نصب کرتے وقت بہت احتیاط کرنی ضروری ہے… اگر کوارٹز کا حصہ نقصان پہنچ جائے، تو سب کچھ ختم ہو جاتا ہے۔
اور براہ کرم، ریفلیکٹرز پر بھی سستا کام نہ کریں… ان کو آئینے جیسی چمکدار سطح کا ہونا ضروری ہے (95% یا اس سے زیادہ ریفلیکشن)… ورنہ آپ صرف اوون کے دھاتی حصوں کو ہی گرم کر رہے ہوں گے، جو بجلی کا ضیاع ہے، اور آپ کے لئے پریشانی کا باعث بنے گا۔
انفرا ریڈ لیمپس کا استعمال کرنے سے، ایک سست رفتار اوون بھی ایک بہترین آلہ بن جاتا ہے… آپ فوراً ہی شدید گرمی سے نرم گرمی میں منتقل ہو سکتے ہیں۔
آخری نصیحت: ان لیمپس کو چلانے کے لئے میکانی کانٹیکٹرز کا استعمال نہ کریں… ان کی وجہ سے لیمپ جلد ہی خراب ہو جاتے ہیں… بہتر ہے کہ ہائی-سپیڈ سولڈ-اسٹیٹ ریلےز کا استعمال کیا جائے… یہ لیمپس بجلی کی تیز تغیرات کو بھی برداشت کر سکتے ہیں، اس طرح آپ کو پرزوں کو تبدیل کرنے کا وقت نہیں لگے گا، بلکہ زیادہ وقت بیکنگ میں ہی صرف ہوگا۔