Як підтримувати робочий стан інфрачервоних ламп у паровій печі
Парові печі є чудовими для приготування їжі, але вони можуть знищити звичайні нагрівальні елементи. Велика кількість вологи просто руйнує їх.
Саме тому ми використовуємо спеціалізовані інфрачервоні лампи. Коли сама пара не може досягти потрібної температури, ці лампи беруть на себе цю функцію. Вони не нагрівають повітря, а просто направляють тепло безпосередньо на продукт. Це дуже швидко.
Правильний вибір потужності
Не можна просто вставити будь-яку лампу. Ми обираємо потужність в залежності від розміру печі. Якщо ви хочете, щоб температура швидко поверталась до норми після відкриття дверей, потрібна лампа з високою потужністю.
Але будьте обережні з напругою. Незалежно від того, чи використовується 220В чи 380В, це має відповідати параметрам вашого джерела живлення. Якщо намагатися проштовхнути занадто великий струм через лампу занадто короткої довжини, філамент миттєво згорить. Ми докладаємо багато зусиль для того, щоб тепло рівномірно поширювалося по всіх полицях, а не спалювало одну зону, залишаючи іншу холодною.
Боротьба з вологою
Ми використовуємо кварцеве скло високої чистоти – воно не тріскається при різких змінах температури.
Але справжнім ворогом є вода в парі. У паровій печі волога любить осідати на склі. Щоб запобігти її потраплянню в електричні контакти та перегорянню всього обладнання, ми використовуємо спеціальні покриття та міцні ущільнювачі на кінцях ламп. Це дозволяє електронним компонентам залишатися сухими, навіть коли в печі є пара.
Кілька порад
Ці лампи призначені для простої заміни. Достатньо лише підключити їх до допоміжної схеми – вони починають працювати лише тоді, коли основний нагрівальний елемент не може досягти потрібної температури.
Є одна застереження: поверхня цих ламп стає дуже гарячою. Тож необхідно, щоб корпус печі був добре ізольований. Якщо лампа знаходиться занадто близько до зовнішньої стінки корпусу, це може призвести до його деформації. Потрібно, щоб тепло достигало продукту, але водночас має бути простір для „дихання“ електронним компонентам.