Servis geldiğinde, tutma istasyonunuz bir şeylerin ısınmasını bekleyemez. Isıtma ekranındaki bir IR verici, ihtiyacınız olan yere odaklanmış ısı gönderir ve fırınızı tüm pişirme odasını tüketmeden tutma düzenine dönüştürür.
İşte bunun özü: kısa dalga IR vericisi, radyant ısıyı hızlı bir şekilde ileterek tutma sıcaklıklarına saniyeler içinde ulaşır. Yüksek güç yoğunluğu ve sıkı tepki için kuvars elemanını üretiriz, böylece yiyecekleri kurutan sıcaklık aşımından kaçınarak düzgün bir yüzey sıcaklığı elde edersiniz. Özel bir kontrol ile eşleştirildiğinde, tutma sıcaklığını ayarlarsınız ve bu sıcaklığı korur - pişirilmiş pizzaları, hamur işlerini ve tabakları servis sıcaklığında tutmak için idealdir. Bu sistemin işleyiş nedeni mutfak temposudur. Aceleyle, her dakika önemlidir. Bu verici, tamamlanmış ürünleri aktif pişirme döngülerini yavaşlatmadan sahnede tutmanıza olanak tanıyan yardımcı ısı ekler ve deck fırınızla, döner fırınızla veya konveksiyon ünitenizle uyumlu çalışır. Karşılığında daha hızlı sipariş akışı, daha az geçiş gecikmesi ve daha iyi doku kontrolü sağlanır - yiyecek sıcaklıkta kalır, kabuk çıtır çıtır olur ve malzemeler yerinde durur. Enerji kullanımı da odaklanır, çünkü ısı ürünün üzerine gelir, tüm boşluğa değil. Bir pratik not: montaj ve boşluk önemlidir. Panlardan ve sergileme yüzeylerinden yeterli mesafe sağlamalısınız, böylece kaplama eşit kalır ve bileşenler termal şoktan korunur. Birçok ticari fırına temiz bir şekilde entegre olur, ancak kurulumdan önce boşluk boyutlarını, voltajı ve montaj noktalarını doğrulayın. Bunu fırının yerine geçen bir araç olarak değil, hedeflenmiş bir yardımcı araç olarak düşünün ve yoğun zamanlarda ayak uyduracaktır.