Dış kısmını yakıp iç kısmını çiğ bırakmayın.
Yoğun iş temposunda çalışan herkes bu sorunu bilir. Kalın bir et parçasıyla uğraşırken, etin iç kısmı piştiğinde dış kısmı sanki kömür gibi olur. Bu durum oldukça sinir bozucudur ve pahalı ürünlerin israf edilmesine neden olur.
Bunu çözmek için kısa dalga halojen infraruj lambalar kullanıyoruz. İşin sırrı şu: Çoğu fırının yaptığı gibi sadece etin etrafına sıcak hava üflemek yerine, infraruj ışınları etin içindeki proteinlere nüfuz eder.
Isıyı doğru yere yönlendirme
Standart ısıtıcılar sadece havayı ısıtır. Ancak bu halojen lambalar, etin derinliklerindeki su moleküllerini titreştiren enerji yayınlar. Bu, farklı bir tür ısıdır; böylece etin iç kısmı ısınırken yüzeyi de mükemmel şekilde pişer. Lambaların patlamasını önlemek için yüksek wattajlı kuvars kaplamalar kullanıyoruz. Böylece yüksek ısıya dayanabilirler.
Ancak lambalar sadece yarı yolculuktur. Onların aşırı ısınmasını engelleyecek bir yönteme ihtiyacınız var. Eğer sıcaklık kontrolü yetersizse, et kuruyabilir. Bu yüzden yüksek frekanslı PID kontrol cihazları kullanıyoruz. Bunlar gücü gerçek zamanlı olarak ayarlayarak yüzeyin sabit kalmasını sağlar.
Lambaların değiştirilmesi
Bunları kullanmak için mutfağınızı yeniden düzenlemenize gerek yok. Bu lambalar, mevcut fırınlar için basit bir şekilde kullanılabilir. R7 veya SK15 tabanlı lambalar olsun, mevcut prizlere kolayca takılabilirler. Yeni kablo döşemesine veya başka bir işleme gerek yoktur.
Buradaki asıl unsurlar kuvars camlarıdır. Kuvars camları, infraruj enerjisinin içinden geçmesine izin verir ve enerjiyi emmez. Bazı insanların daha ucuz camlar kullanarak para tasarrufu yapmaya çalıştığını gördük; ancak bu lambalar hızla yanar çünkü camlar ısıyı filamentten uzaklaştıramaz.
Bir uyarı
Bu lambalar çok güçlüdür. Son derece hızlıdırlar, ancak bu kadar çok ısının bir yere gitmesi gerekiyor. Eğer egzoz sisteminiz zayıfsa veya havalandırma delikleri tıkalıysa, bu ısı birikebilir. Kontrol panelinizdeki elektronik parçalar zarar görebilir. Soğutma fanlarınızı temiz tutun. Bu işlem sadece iki dakika sürer ve Cuma akşamları yaşanan yoğunlukta cihazların bozulmasını engeller.