Когда ротационная печь не может поддерживать заданную температуру в периоды высокой нагрузки, это сразу становится заметно: цвет корки меняется, а время выпекания увеличивается. В девяти из десяти случаев причиной является устаревший нагревательный элемент, который не может справиться с нагрузкой при постоянном открытии дверцы и различных объемах теста, которые помещаются в печь. Мы создали специальный нагревательный элемент для ротационных печей, чтобы решить эту проблему – он обеспечивает стабильное распределение тепла в камере выпекания.
Что важно при использовании данного устройства
Мы используем инфракрасный нагреватель с средним диапазоном волн; он обеспечивает быстрое нагревание и равномерное распределение температуры по всей камере выпекания. Устройство быстро достигает рабочей температуры, поэтому время восстановления после каждого открытия дверцы сокращается. На практике это означает меньшее колебание температуры во время высокой нагрузки, а также более однородную карамелизацию поверхности хлеба. Технические характеристики устройства просты: корпус из кварца, высокотемпературные контакты, стандартные размеры для установки в камеры ротационных печей. Мощность устройства соответствует требованиям коммерческого использования, что позволяет выпекать продукты подряд без повреждения самой печи.
Почему это работает в пиццериях или пекарнях
В этих местах ротационная печь является ключевым инструментом для производства продукции, а не устройством для единичных выпечек. Данный нагревательный элемент сохраняет стабильность температуры в камере выпекания даже при больших объемах теста или при использовании конвекционного режима выпекания. Это позволяет быстрее восстанавливать температуру и лучше контролировать процесс выпекания. Потребление энергии снижается, так как печь не тратит время на поддержание температуры. Долгий срок службы устройства также снижает необходимость его замены.
Что нужно проверить перед заказом
При установке важны геометрия камеры и распределение потока воздуха. Перед покупкой необходимо убедиться, что есть достаточно места для установки устройства и что провода соответствуют требованиям. Также необходимо убедиться, что термостат или система управления может справиться с текущим потреблением энергии устройства. Необходимо также обеспечить правильный поток воздуха вокруг устройства – это защищает трубку и обеспечивает равномерное распределение тепла. Лучшие результаты будут достигнуты, если устройство будет использоваться в чистой камере выпекания с правильно настроенной системой управления.