Berhenti menunggu ketuhar untuk panas sepenuhnya
Jika anda pernah menguruskan kedai roti, anda pasti tahu betapa menyakitkannya harus menunggu ketuhar menjadi panas. Cara pemanasan konvensional memang berkesan, tetapi ia sangat lambat. Ini akan menyebabkan kelewatan dalam proses pembuatan roti, dan adunan akan terpaksa berada di dalam ketuhar lebih lama daripada yang sepatutnya.
Itulah sebabnya kami menggunakan mentol inframerah sebagai bantuan.
Bayangkanlah begini: mentol tradisional memerlukan masa yang lama untuk memanaskan udara terlebih dahulu. Namun, mentol inframerah tidak melalui proses ini. Ia menghantar tenaga secara langsung ke dinding ketuhar dan ke produk yang dipanggang. Ini merupakan cara yang lebih efektif untuk memanaskan kawasan yang memerlukan haba tersebut.
Pemanasan yang cepat
Kami menggunakan mentol yang direka untuk menghasilkan haba yang tinggi—mentol jenis kuarsa dengan filamen tungsten. Dengan kata lain, ia dapat mencapai suhu yang diinginkan dengan lebih cepat.
Anda akan perasan perbezaannya apabila membuka pintu ketuhar. Biasanya, banyak haba akan hilang setiap kali pintu dibuka. Namun, dengan mentol inframerah, masa pemulihan hampir serta-merta. Anda boleh memanggang lebih banyak roti setiap jam, tanpa perlu menunggu lama.
Butiran berkaitan peralatan
Kebanyakan sistem pemanasan kami menggunakan tiub kuarsa yang diisi dengan halogen. Halogen ini membantu mengelakkan filamen daripada rosak dengan cepat, jadi anda tidak perlu menukar mentol setiap minggu. Kami biasanya menggunakan sambungan jenis R7 atau SK15 kerana ia lebih tahan lama.
Satu perkara yang perlu diperhatikan ialah bekalan kuasa. Pastikan voltan dan kuasa yang digunakan sesuai dengan panel kawalan semasa. Walaupun mentol yang memiliki kuasa yang lebih tinggi dapat mempercepatkan proses pemanasan, ia juga akan mengambil lebih banyak arus elektrik. Jika anda sedang mengganti mentol lama, pastikan kabel yang digunakan mampu menanggung beban yang tinggi. Anda tidak mahu kabel tersebut rosak akibat arus yang berlebihan.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Walaupun pemanasan menggunakan inframerah sangat cepat, ia bersifat terarah. Ia seperti lampu suluh—ia memanaskan satu kawasan dengan lebih kuat berbanding kawasan lain.
Jika anda meletakkan hanya satu mentol dalam ketuhar yang besar, kawasan tertentu akan menjadi terlalu panas sehingga permukaan roti terbakar, sementara kawasan lain masih sejuk. Anda perlu memastikan mentol-mentol tersebut diletakkan dengan bijak agar suhu dapat diagihkan secara merata.
Selain itu, berhati-hatilah dengan kaca yang digunakan. Kuarsa sangat sensitif. Jika anda menyembur air atau bahan pembersih pada mentol yang masih panas, ia akan retak dengan segera. Tunggulah sehingga sistem benar-benar sejuk sebelum membersihkan kaca tersebut. Dengan cara ini, haba dapat diedarkan dengan lebih baik.