Comment maintenir en état vos lampes infrarouges dans un four à vapeur
Les fours à vapeur sont parfaits pour cuire la nourriture, mais ils sont destructeurs pour les éléments de chauffage traditionnels. Toute cette humidité détruit rapidement ces éléments.
C’est pourquoi nous utilisons des lampes infrarouges spécialisées. Lorsque la vapeur seule ne suffit pas à atteindre la température souhaitée, ces lampes prennent le relais. Elles ne chauffent pas l’air, mais irradient directement la chaleur sur les aliments. C’est rapide… vraiment rapide.
Choisir la puissance adéquate
On ne peut pas simplement mettre n’importe quelle lampe là-dedans. Nous choisissons la puissance en fonction de la taille du four. Si vous voulez que la température revienne rapidement après avoir ouvert la porte pour vérifier quelque chose, il vous faut une lampe à haute puissance.
Mais faites attention à la tension électrique. Que ce soit 220 V ou 380 V, elle doit correspondre à celle de votre alimentation électrique. Si vous essayez d’alimenter une lampe avec trop de courant, son filament va se briser instantanément. Nous passons beaucoup de temps à ajuster la longueur et la puissance de la lampe afin que la chaleur atteigne uniformément tous les rayons du four, sans brûler certains endroits et laisser d’autres froids.
Lutter contre l’humidité
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté, car il ne se fissure pas lorsque la température varie drastiquement.
Mais l’ennemi principal est la vapeur. Dans un four à vapeur, l’humidité aime s’accumuler sur le verre. Pour éviter qu’elle ne pénètre dans les contacts électriques et ne provoque des courts-circuits, nous utilisons des revêtements spéciaux et des joints résistants aux terminaux. Cela permet de garder l’électronique sèche, même si le four reste humide.
Quelques points importants à considérer
Ces lampes sont conçues pour être facilement remplacées. Il suffit de les connecter au circuit d’alimentation secondaire ; elles s’allument uniquement lorsque la chaleur produite par la vapeur diminue.
Un conseil : ces lampes deviennent extrêmement chaudes à leur surface. Assurez-vous que le châssis du four est bien isolé. Si la lampe est trop proche des parois extérieures, cela pourrait endommager le châssis. Vous voulez que la chaleur atteigne bien les aliments, mais il faut aussi laisser de l’espace aux composants électriques pour fonctionner correctement.