স্টিম ওভেনে আপনার আইআর ল্যাম্পগুলোকে কীভাবে কার্যকর অবস্থায় রাখা যায়?
স্টিম ওভেনগুলো খাবার রান্নার জন্য দারুণ; কিন্তু সাধারণ হিটিং এলিমেন্টগুলোর জন্য এগুলো ভয়ঙ্কর। ওখানকার উচ্চ আর্দ্রতা এগুলোকে ধ্বংস করে দেয়।
এজন্যই আমরা বিশেষ ধরনের ইনফ্রারেড (IR) ল্যাম্প ব্যবহার করি। যখন শুধুমাত্র বাষ্প দিয়ে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা অর্জন করা যায় না, তখনই এই ল্যাম্পগুলো কাজ করে। এগুলো বাতাসকে গরম করে না; বরং সরাসরি পণ্যটিকে গরম করে। এটা খুবই দ্রুত হয়।
সঠিক পাওয়ার নির্ধারণ
যেকোনো ল্যাম্প ব্যবহার করা যাবে না। ওভেনের আকার অনুযায়ীই ওয়াটেজ নির্ধারণ করা হয়। যদি দরজা খোলার পর দ্রুত তাপমাত্রা ফিরে আসা দরকার হয়, তাহলে উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্প ব্যবহার করতে হবে।
কিন্তু ভোল্টেজ নিয়ে সাবধান থাকুন। ২২০ভোল্ট নাকি ৩৮০ভোল্ট—এটা অবশ্যই আপনার পাওয়ার সাপ্লাইয়ের সাথে মিলে যাওয়া উচিত। যদি খুব কম দৈর্ঘ্যের ল্যাম্পে অতিরিক্ত কারেন্ট পাঠানো হয়, তাহলে ল্যাম্পটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যাবে। আমরা দৈর্ঘ্য ও ওয়াটেজ সঠিকভাবে নির্ধারণ করি, যাতে তাপ সব জায়গায় সমানভাবে পৌঁছায়; কোনো এক জায়গা পুড়ে যায় না।
আর্দ্রতা দূর করা
আমরা উচ্চ-পরিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; কারণ তাপমাত্রা পরিবর্তিত হলেও এটা ভেঙে যায় না।
কিন্তু আসল শত্রু হলো বাষ্প। স্টিম ওভেনে আর্দ্রতা গ্লাসের উপর জমে যায়। এটা ইলেকট্রিক্যাল কন্টাক্টগুলোতে প্রবেশ করে সবকিছু নষ্ট করে দেয়। এটা রোধ করার জন্য আমরা টার্মিনালগুলোতে বিশেষ কোটিং ও সিল ব্যবহার করি। এতে ইলেকট্রনিক্সগুলো শুকনো থাকে; যদিও ওভেনটি কুয়াশাচ্ছন্ন থাকে।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এগুলো সহজেই বদলানো যায়। আপনি এগুলোকে অ্যাডজুট্যান্ট সার্কিটে সংযুক্ত করুন; এগুলো শুধুমাত্র যখন প্রাথমিক স্টিম হিট কমে যায়, তখনই কাজ করে।
তবে একটি বিষয় মনে রাখুন: এই ল্যাম্পগুলোর পৃষ্ঠটি অত্যন্ত গরম হয়ে যায়।
অবশ্যই আপনার ওভেনের চেসিসটি ভালোভাবে ইনসুলেট করুন। যদি ল্যাম্পটি বাইরের দেয়ালের খুব কাছাকাছি থাকে, তাহলে ওভেনটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যাবে। আপনি চান যে তাপটি পণ্যটির উপর সরাসরি পড়ুক; কিন্তু হার্ডওয়্যারগুলোর জন্যও কিছু জায়গা থাকা দরকার।